Hay dos tipos de guiones, el corto (-) y el largo (—)
El corto se usa para separar palabras. Ej: Fe-rro-ca-rril. O para dividir una palabra cuando no quepa en el renglón.

El guión largo se usa para los diálogos de un escrito. Pero hay algunos que usan el guión, pero no saben usar el… contexto. Detrás de un guión nunca va mayúscula a no ser que sea nombre propio.
—Jaimito… ¿este desastre lo has formado tú? —Jaimito le fulminó con la mirada, enojado.

Sólo cerramos con guión si vamos a aclarar algo después. Sino, no hace falta (bueno, es una falta si la pones jaja)
—¿Siempre tengo que ser yo? —gritó, indignado—. En esta casa somos diez y yo soy el culpable. ¡Señor llévame pronto!
—No digas tonterías…

El guión largo también se usa para aclarar —ya sea en diálogos o en texto, ¿ves?—. El guión en estos casos se puede sustituir por unas comas (,) o por paréntesis (). Valen las tres cosas.

Bueno, eso es lo básico Cuando estés leyendo un libro, fíjate cómo se usan y poco a poco irás aprendiendo.

PD: Si quieres tener guión largo sin tener que acudir a word, puedes pulsar Alt+0151 y te saldrá!
Saludos ^^